L’Ail de Voghiera DOP est un produit de niche dont les traits distinctifs (par rapport aux autres écotypes qui sont sur le marché) sont certainement la saveur et l'arôme incomparable, combinée avec une taille homogène et un couleur blanc et brillant.

Les caractéristiques de l'Ail de Voghiera DOP sont liés à la zone de production et tous les travaux doivent nécessairement avoir lieu dans le district industriel comme indiqué dans les règles de production, chaque étape est soigneusement contrôlée et certifiée, et beaucoup sont les contrôles de qualité qui sont appliquée sur le produit.

En règle générale, le produit présente une tète arrondie, composée d'une «couronne» de peu gousses mais extrêmement grands et réguliers et l'odeur forte qui se caractérise par la présence considérable de l'allicine, puissant bactéricide, est le résulté de la réaction chimique de l'écrasement ou du coupage de la gousse. Si on le consomme frais, l’Ail de Voghiera DOP ne modifie pas ses propriétés organoleptiques et bénéfiques qui sont le résultat de composition typique du sol avec l'argile et le limon dans lequel il est produit.

Comme dernière remarque, il faut rappeler que parmi les facteurs pédologiques et climatiques qui contribuent à rendre spécial notre, joue certainement un rôle important le climat de la vallée du Pô, en fait, l'Ail de Voghiera DOP est cultivé et transformé dans les villages de Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta et de Ferrare.

Le cycle de production commence avec la meilleure sélection de gousses produites dans la dernière récolte et suit l’ensemence et la croissance de l'ail. Quand le produit est mûr, on passe à la récolte entre la fin de Juin et Juillet, puis il est séché et emballé dans le classique filet avec du ruban rouge et étiquette distinctive pour la rendre unique.